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Vini caratteristici del territorio

Il disciplinare di produzione del 31 ottobre 1997 decreta che il vino Valsusa D.O.C. dev’essere formato per almeno il 60% da Avanà, Barbera, Dolcetta e Neretta cuneese da soli o congiuntamente. Al restante 40% possono concorrere altri vitigni a bacca nera, non aromatici, autorizzati e raccomandati dalla provincia di Torino.
Il vino Valsusa DOC è generalmente intenso, caratteristico, vinoso, con evidenti note fruttate; il sapore è asciutto, armonico, acidulo, moderatamente tannico, talvolta con lieve sentore di legno.

Avanà in purezza
Vinificando le uve provenienti da questo antico vitigno autoctono, introvabile in altre zone, si ottiene un vino rosso rubino chiaro, che vira presto all’arancio, dal profumo fresco di fiori e frutta, di media struttura con retrogusto che ricorda la mandorla selvatica.
Si tratta di un vino di pronta beva non adatto all’invecchiamento.

Avanà e Barbera
I due vitigni in abbinamento danno generalmente un vino di colore rosso rubino intenso, con caratteristici riflessi violacei; il profumo è pieno, avvolgente, ricco di sensazioni fruttate e vanigliate. Il sapore è armonico e vellutato.
Vino da tutto pasto trova però la sua massima espressione con secondi a base di selvaggina o di carni rosse. Ottimo anche in abbinamento ai formaggi di montagna. Va servito in calici ad una temperatura tra i 18- 20°C.

Avanà e Becuét
Il vino è di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei molto intensi. Profumo intenso e molto complesso con un finale etereo, con sentori che ricordano la violetta e la marasca.
Il sapore è di grande struttura e pienezza con notevole intensità gustativa che permette di abbinarlo ai più importanti piatti della cucina valsusina. Va servito a 18°C.

Barbera in purezza
Vino dall’intenso profumo, di colore rosso intenso, granato e profumo intenso, con note fruttate che si armonizzano con sentori floreali e speziati.
Il sapore è intenso persistente e ricco. E’ indicato con piatti di carne rossa, selvaggina, formaggi maturi.

Dolcetto in purezza
È un Dolcetto di montagna dal carattere fresco e dal sapore morbido ed avvolgente.
Il colore è rosso intenso, granata, il profumo fruttato ed intenso, il sapore intenso e deciso. È un vino da tutto pasto da abbinarsi in particolare ad antipasti e primi piatti. Va servito ad una temperatura di 18° C.

I produttori che rispettano il disciplinare dei "Prodotti della Valle di Susa" sono: