RICETTE LOCALI

Salsiccia di cavoli
secondo la tradizione di Mattie

Ingredienti:

2,5 kg di carne bovina
1,5 kg di carne suina
1 kg di cavoli cotti
spezie
aglio
sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Tritare la carne nel tritacarne, mescolarla bene con i cavoli, strizzati e tritati, 20 grammi di spezie, (cannella chiodi di garofano in polvere, spezie rosse) e pepe.
Insaccare la carne nel budello, legare, bucherellare il budello e lasciare asciugare.
La saotissa si mangia con le patate cotte con o senza buccia.

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