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RUBIANESI

Per preparare i rubianesi, gli originali di Rubiana, occorre amalgamare uova, zucchero, burro locale, farina, nocciole Piemonte, scorza di limoni non trattati, marsala, bicarbonato e un pizzico di vaniglia.

Si ottengono dei biscotti lunghi circa 20 cm, di forma ovale, appiattiti e, affinchè risultino "perfetti", devono presentare lungo la parte superiore un "solco".