INGREDIENTI per 4 PERSONE (SECONDO LA TRADIZIONE DI MATTIE)
10 cucchiai di riso
5 patate e 1 grosso zucchino
2 pomodori ben maturi
1 cipolla - prezzemolo e basilico
1 foglia di alloro e 1 pizzico di pepe
parmigiano - 2 cucchiai di olio e sale

PROCEDIMENTO
Affettare finemente la cipolla e farla rosolare nell'olio, tagliare a fette le patate lo zucchino e i pomodori. Aggiungere il basilico, l'alloro sale e pepe. Far cuocere piano per 15 minuti aggiungendo un bicchiere di acqua. Mettere il riso e lasciare cuocere per altri 15 minuti circa, se necessario aggiungere acqua bollente, un pizzico di pepe e parmigiano. Invece del riso si possono usare 3 cucchiai di farina bianca e fette di pane di segale raffermo.

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