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PANE

La farina locale è ormai rarissima, anche se si assiste oggi ad una ripresa di interesse per il settore, con alcune piccole iniziative interessanti come il pane biologico all’interno dei Laghi di Avigliana. Un tempo la farina bianca era prerogativa del fondovalle mentre sui terrazzamenti in quota si coltivava la segale seminandola ad agosto per sfuggire ai rigori di un inverno precose e mietendola nel settembre dell’anno successivo. Il pane ricavato era scuro e spesso veniva fatto una sola volta l’anno nei forni comuni.

Oggi il pane locale di qualità è frutto di una sapiente miscela di prodotti base di alta qualità come l’acqua e la farina e dell’attenta abilità artigianale. .

I produttori che rispettano il disciplinare dei "Prodotti della Valle di Susa" sono: