RICETTE LOCALI
Paste di meliga
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Ingredienti: (SECONDO LA TRADIZIONE DI S.AMBROGIO)
800 gr di farina gialla fioretto
200 gr di farina bianca
500 gr di burro
500 gr di zucchero
2 limoni (la scorza grattugiata)
un pizzico di sale
1 bicchiere di olio di oliva
latte q.b.
PROCEDIMENTO
Impastare la farina gialle con il burro fuso aggiungere un pò di farina bianca e lo zucchero e
amalgamare bene unire la scorza di limone e l'olio
Per facilitare l'impasto utilizzare del latte tiepido
Inserire l'impasto nella apposita e antica macchina a stantuffo e formare tante piccole strisce
unirle a forma di anello e posarle su una teglia da forno precedentemente imburrata e infarinata
Infornare a 180° per 15 minuti. Servire freddi.
Vedi anche:
I canestrelli -
Il capocollo -
Le paste di meliga -
Minestra d'orzo con castagne e fagioli -
Peperoni ripieni -
Prosciutto cotto al fieno -
Riso e zucchine -
Salsiccia di cavoli
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