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FRUTTA E VERDURA

La frutticoltura valsusina da alcuni anni sta riacquistando il favore dei consumatori grazie alle azioni di conservazione del patrimonio genetico e varietale di melo locale in via di estinzione e alla nuova diffusione sul territorio, avviate dalla Comunità Montana Bassa Valle di Susa e Val Cenischia fin dal 1994, che ha portato alla creazione di un campo collezione di vecchie varietà valsusine.
La melicoltura valsusina ha origini antiche, legata dapprima ad un’economia di autoconsumo e in seguito al commercio, sia locale che nella vicina Torino. Oggi la produzione è venduta direttamente in azienda agli amatori dei prodotti di nicchia e ai turisti o nei mercati valsusini. Mele e pere risultano tra gli ingredienti della cucina della metà dell’ottocento in Valle di Susa; la torta di mele e le frittelle di mele ricorrono tra le ricette storiche della valle, magari legate a momenti particolari di festa.
Mele ma non solo, la Valle offre inoltre ciliegie, albicocche, pesche, susine e piccoli frutti che si possono trovare direttamente in azienda o sulle bancarelle dei mercati locali.

I produttori che rispettano il disciplinare dei "Prodotti della Valle di Susa" sono: