RICETTE LOCALI

Capocollo di maiale con patate
secondo la tradizione di Meana

Ingredienti per 6 persone:

1 capocollo di maiale da 1 Kg
6 patate
3 hg di toma
2 hg di burro
sale e pepe

Rosolare il capocollo di maiale in una teglia con il burro, aggiungere le patate tagliate a disco, il formaggio a fette e il burro a pezzettini.
Salate, coprite con il latte, e mettete in forno per la cottura: quando si formerà una crosta sulle patate e sarà consumato il latte, servite in tavola.

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